Hallo ihr Lieben,
kennt ihr diese Sommertage, an denen schon der Gedanke an den heißen Herd ein kleines „Och nö“ auslöst? Draußen flimmert die Luft, die Küche ist warm genug und eigentlich möchte man nur eins: etwas Frisches auf dem Teller, das satt macht und trotzdem nach Sommer schmeckt.
Genau dann lieben wir kalte Küche. Nicht als Notlösung, sondern als die entspannteste Art, den Sommer zu genießen. Ein paar gute Zutaten, eine große Schüssel, cremige Dips, frisches Brot und schon steht ein Essen auf dem Tisch, das niemanden zusätzlich ins Schwitzen bringt.
Im Sommer haben wir immer ein paar Zutaten auf Vorrat, aus denen sich ganz unkompliziert frische Gerichte zaubern lassen. Mit diesen vier Bausteinen seid ihr für spontane Sommergerichte bestens gerüstet:
- Eine frische Basis
Dafür passen Blattsalate, Gurke, Tomaten, Paprika, Möhren oder Kohlrabi. Auch fein geschnittener Rotkohl ist toll, weil er knackig bleibt und Farbe auf den Teller bringt. - Ein Sattmacher
Hier kommen Zutaten ins Spiel, die aus einer Beilage eine Mahlzeit machen. Gut eignen sich Kichererbsen, Bohnen, Linsen, gekochte Kartoffeln vom Vortag, Nudeln, Reis, Couscous, Bulgur oder Quinoa. - Etwas Cremiges
Cremigkeit macht kalte Gerichte runder. Das kann Feta sein, Mozzarella oder ein Klecks Joghurt-Dressing. Auch Hummus, Kräuterquark und Tzatziki sind wunderbare Sommerhelfer. - Der kleine Aroma-Kick
Jetzt wird es besonders lecker. Kräuter bringen Aroma. Zitrone macht alles frischer. Essig hebt den Geschmack. Kerne und Nüsse sorgen für Biss. Ein gutes Gewürz kann aus Resten ein neues Lieblingsessen machen.
Kalte Gerichte richtig würzen
Bei kalter Küche braucht es Mut zum Abschmecken. Denn ohne Wärme können Aromen dezenter wirken, daher dürft ihr bei Säure, Salz, Kräutern und Gewürzen etwas beherzter zugreifen.
Säure ist ein wichtiger Helfer. Zitrone, Limette oder Essig bringen Frische. Salz holt Aroma hervor. Kräuter sorgen für Sommerduft. Ein wenig Süße kann ein Dressing runder machen. Und gutes Öl verbindet alles miteinander.
Unser Tipp: Dressing nicht zu zaghaft anrühren. Danach kurz warten, sodass sich die Aromen schon mal entfalten können und dann noch einmal probieren. Gerade Kartoffeln, Nudeln und Hülsenfrüchte nehmen viel Würze auf.
Zutaten, die sich jetzt besonders frisch anfühlen
Manche Lebensmittel wirken nicht nur erfrischend, sondern haben auch spürbare Effekte im Körper. Minze ist dafür das beste Beispiel: Der enthaltene Wirkstoff Menthol aktiviert Kälterezeptoren auf der Zunge und der Haut, wodurch ein kühlendes Gefühl entstehen kann, obwohl sich die tatsächliche Temperatur nicht verändert. Das macht Minze zur perfekten Ergänzung für Salate, Dips oder Sommergetränke.
Auch wasserreiches Gemüse und Obst wie Gurke, Wassermelone oder Tomaten unterstützen den Körper an heißen Tagen, weil sie zur Flüssigkeitsversorgung beitragen.
Ein interessanter Effekt kommt zudem von scharfen Gewürzen wie Chili: Sie kann das Schwitzen anregen. Durch die Verdunstung des Schweißes auf der Haut entsteht ein kühlender Effekt. In vielen warmen Ländern haben scharfe Speisen deshalb traditionell ihren festen Platz.
Frisch bleiben, auch wenn es heiß ist
So gemütlich ein Sommertisch auch ist: Bei Hitze lohnt sich ein bisschen Küchenvernunft. Milchprodukte, cremige Dips, Fisch, Fleisch und Salate mit Joghurt- oder Mayo-Dressing sollten nicht lange in der prallen Sonne stehen. Besser ist es, kleine Portionen auf den Tisch zu stellen und den Rest im Kühlschrank zu lassen.
Für Balkon, Garten, Picknick oder Freibad gilt das erst recht. Eine Kühltasche ist im Sommer kein Extra, sondern ein kleiner Genussretter. Besonders alles Cremige und Eiweißreiche mag es kühl.
Unsere Lieblinge für frische Sommergerichte
Ein paar gute Basics machen die kalte Küche noch entspannter. Das hier sind unsere liebsten Begleiter für heiße Tage aus unserem Shop:
BIO Salat-Gewürzmischung by «food with love»
Für alle, die keine Lust haben, lange über das Dressing nachzudenken. Einfach mit Öl und Essig verrühren, fertig ist die Basis für den Salat.
BIO Tzatziki Gewürz by «food with love»
Mit Joghurt und Gurke verrührt entsteht so ein cremiger Dip, der auch als Topping für Bowls oder Brotaufstrich funktioniert.
BIO Zitronensalz by «food with love»
Eine frische Prise für Salate, Dips oder Gemüse – die Zitronennote bringt genau die Leichtigkeit, die kalte Gerichte im Sommer brauchen.
Bubble Glas 3er-Set by «food with love»
Mit seiner verspielten Blasenform macht dieses Glas aus einem einfachen Wasser mit Minze ein kleines Sommerhighlight. Wir bereiten darin übrigens auch süße Mini-Desserts zu.
Kleiner Sommerjoker: Der Airfryer
Wenn euch zur kalten Schüssel doch etwas Warmes fehlt, darf der Airfryer ran. Er ist im Sommer oft angenehmer als der große Backofen, weil er nicht gleich die ganze Küche aufheizt. Und anders als bei der Pfanne müsst ihr nicht danebenstehen. Perfekt für Kartoffeln, Hähnchenbrust, Hackbällchen oder knusprigen Bacon. Auch Brötchen und kleine Brote können darin gebacken werden.
Erfrischende Rezepte für heiße Tage
Damit ihr nicht lange suchen müsst, haben wir euch unsere liebsten Sommerrezepte gesammelt – von großen Salatschüsseln bis zu kalten Desserts im Glas.
Leckere Sommer-Salate
Bohnen-Mais-Salat mit Knoblauchdressing
Backkartoffelsalat mit Rucola und Tomaten
Bunter Tomatensalat mit Burrata
Salat griechische Art | griechischer Salat
Kalte Sommer-Suppen
Sommerliche Brote
Mediterranes Grillbrot | Pizzabrot
Naan Brot | Pfannenbrot | indisches Fladenbrot
Dips, Cremes und Saucen
Jerusalem Hummus | Hummus mit Harissa Tomatensauce
Orientalischer Schafskäse-Joghurt-Dip
Mojo Rojo | scharfe kanarische Sauce
Sommerliche Desserts
Erdbeer Fluff | Strawberry Fluff
Crema di Fragola al Mascarpone – italienische Erdbeer-Mascarpone-Creme
Baileys® Strawberries and Cream Dessert | Sommer im Glas
Coole Sommer-Getränke
Wassermelonen Limonade | fix gemixt
Kalte Küche ist für uns ein kleines Stück Freiheit. Es reicht, wenn ein paar frische Zutaten zusammenfinden und die große Schüssel auf den Tisch kommt. So genießen wir den Sommer und der Herd darf einfach mal Pause machen.
Lasst es euch gut gehen und genießt diese schönen Tage.
Alles Liebe,
Manu und Joëlle
