Hallo Ihr Lieben,
Al dente Pasta, zarte Scampi, frischer Spinat & eine cremige Pesto-Sauce – so schnell & so unfassbar aromatisch. Perfekt fürs nächste Pasta-Date zuhause!
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Pasta nach Wahl (z. B. Spaghetti, Linguine, Tagliatelle)
Basilikum-Pesto: (ergibt ca. 150 g, davon 100 g fürs Rezept)
50 g frisches Basilikum
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
Saft einer ½ Zitrone
50 g Olivenöl
30 g Grana Padano oder Parmesan, gerieben
1 Prise Salz
Sauce & Topping:
20 Scampi (roh, küchenfertig, ohne Schale)
120 g Sahne
ca. 100 g vom zubereiteten Pesto (4 EL)
2 Handvoll frischer Baby-Blattspinat
12 Cherrytomaten
80 g Grana Padano oder Parmesan, gerieben
Außerdem:
Olivenöl zum Braten
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
So geht’s:
Knoblauchzehe schälen und zusammen mit Basilikum, Pinienkerne, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in den Mixtopf geben, 20 Sek. | Stufe 8 pürieren.
Masse vom Rand schieben, erneut kurz mixen.
Geriebenen Grana Padano oder Parmesan zugeben, 20 Sek. | Stufe 6 unterrühren.
Ca. 100 g für die Sauce abnehmen, den Rest in ein Glas füllen und mit Öl bedecken.
Pasta nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Anschließend in einem Sieb abgießen, kurz mit heißem Wasser abspülen und warmhalten.
Blattspinat waschen und trocken schütteln.
Cherrytomaten waschen und vierteln.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
Scampi darin kurz scharf anbraten (je Seite ca. 1 Minute), salzen und pfeffern.
Beiseitestellen.
Sahne, 100 g vom Pesto und Grana Padano oder Parmesan in den Mixtopf geben, 4 Min. | 100 °C | Stufe 1 erhitzen.
Babyspinat und Cherrytomaten hinzufügen, 1 Min. | 95 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe garen.
Sauce zu den Scampi in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen.
Pasta untermischen und servieren.
27 Kommentare zu “Pasta Scampi e Spinaci a la Vapiano®”
Bin auch gar kein Fischfreund, werds aber mal probieren 🙂
Herzlichen Dank für deine tolle Homepage. Egal was ich bisher von deiner Seite ausprobiert habe, es war immer sehr lecker.
Freue mich aus diesem Grund schon auf dieses Rezept um es zu probieren.
Lg katja
Ein tolles Rezept, herzlichen Dank für’s Veröffentlichen!
Wow das hat super lecker geschmeckt. Habe keinen Babyspinat bekommen und habr einfach Giersch aus dem Garten genommen 🙂
Lg margie
Zwiebelchen fehlen da noch. Das ist nämlich bei Vapiano mein Lieblingsgericht und ich habe oft zugeschaut ;))
Super tolles Rezept!!
Habe es Low Carb mit Zucchini-Nudeln (Zoodels) gegessen.
Hallo wie hast du das mit den zucchininudeln gemacht? Also Die Zeit müsste dann ja anders sein oder? Lg
Oh man war das lecker! Echt genial, wird es definitiv wieder geben 🙂 Haben auch zu den Scampis noch ne Zwiebel dazu gegeben. Vielen Dank für das Rezept <3
Welche Pesto ist gemeint bei diesem Rezept?
Hallo Laura, verstehe deine Frage nicht. Im Rezept sind ja die Zutaten für das Pesto angegeben und wird auch in den ersten Schritten hergestellt. LG
Oh wie blöd von mir ?
Sorry hatte ich überlesen ? trotzdem danke für die schnelle Antwort
Geht das wohl auch mit TK Spinat?
Hallo Simone, ja, vorher auftauen lassen und gut ausdrücken. LG
Hallo Ihr Lieben, meint ihr, dass schmeckt auch mit Hähnchenfleisch?
Hallo Gerlinde, könnte ich mir vorstellen. LG
Brauch es immer nur für 1-2 Personen einfach die hälfte der Zutaten müsste funktionieren oder??
Glg Johanna
Ja. Lg
Rezept war sehr sehr lecker! Allerdings habe ich eine Frage: Ich habe komplett einen Topf Basilikum geerntet und der TM hat mir 0 g angezeigt. Zum Test, ob es an der Waage liegt, hab ich die Pinienkerne dazugegeben- war alles ok… Geschmack der Pesto war auch gut… Allerdings lässt es mir jetzt keine Ruhe, wie viel dann wohl 50g Basilikum sein müssen?!
Hallo Lilli, da ist der TM nicht sensibel genug für. Die Blätter für ihn zu leicht. 50g entspricht etwa ein gutes Bund Basilikum. Lg
Lieben Dank für die Antwort. Das habe ich fast vermutet…
Hallo,
habe morgen Mädels Abend und das perfekte Rezept für uns, hoffe ich?.
Reicht die Menge für 4 Personen?
Baby Spinat bekomme ich keinen aber denke geht auch mit Normalem.
Bin gespannt
Hallo, ja, die Menge sollte reichen. Lieben Gruß und einen schönen abend
Super Rezept. Total lecker. Hätte nicht genug frischen Basilikum und habengwfrorenen genommen, ging auch. Beim nächsten Mal dann nur mit frischem.
Toll eure Rezepte und euer Blog. Weiter so. Tanja
Das ist das leckerste Thermomix Rezept was ich bisher gegessen habe. Einfach super 👍
Ich habe statt Scampis Lachs verwendet.
War seeeehr lecker!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Sehr lecker….hab halb Basilikum & halb Bärlauch ausm Froster für das Pesto genommen.
Bin begeistert von euren Rezepten.
LG
Sehr köstlich. Habe dieses Rezept gestern nachgekocht, wenn auch nur die Hälfte. Es war einfach „schmackofatz“…..zum „reinknien“ genau, wie ich es mag. Bin begeistert. Habe auch schon einige Rezepte von euch nachgekocht und bin sehr dankbar für diese super leckeren Anregungen. LG