Hallo Ihr Lieben,
Knuspriger Teig, goldige Käsehaube und eine feine Füllung mit Spargel. So schmeckt der Frühling!
Ihr benötigt für 1 Quicheform ø28cm:
Teig:
200 g Weizenmehl, Type 405
100 g Butter, in Stücken
50 g Wasser
½ TL Salz
Spargel:
500 g geschälten Spargel
700 g warmes Wasser
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
Guss:
100 g Gouda
30 g Parmesan
1/2 Bund Petersilie
3 Eier (M)
200 g Schmand
Prise *Safran
1/2 TL Salz
So geht´s:
Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Quicheform fetten.
Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben, 1 Minute | Teigstufe kneten.
Die Quicheform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Spargel in den Varoma Behälter geben.
Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben, Varoma Behälter aufsetzen, 20 Minuten | Varoma | Stufe 1 vorgaren.
Varoma Behälter abnehmen, Mixtopf leeren und trocknen.
Gouda, Parmesan und Petersilie in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern.
Eier, Schmand, Safran und Salz zugeben, 10 Sekunden | Stufe 5 verrühren.
Eiermischung auf den Boden geben, den Spargel darauf verteilen.
Im heißen Ofen, unterster Einschub, ca. 30 – 40 Minuten goldbraun backen.
xoxo Manu & Joëlle
Die mit *gekennzeichneten Links sind Affiliate Links zu Amazon. Diese dienen zur Orientierung und schnellem Finden der Produkte und werden je nach Erfolg mit einer kleinen Provision ausgezahlt, falls diese genutzt werden. Am Preis ändert sich für Euch nichts. Wir empfehlen grundsätzlich nur Produkte, die wir verwenden und von denen wir überzeugt sind.
7 Kommentare zu “Spargel-Quiche”
Ich mache eine Variante mit Garnelen und nur 6 Spargel : verteile die Garnele zwischen die Spargeln, zum Teig gebe ich 100 g Milch dazu,lasse aber Parmesan weg. Anstatt Petersilie, benutze ich eine Krauetermischung + 1 Ei + 200 g Sahne.
Könnte man auch grünen Spargel verwenden oder wird das zu „matschig“?
Da müsstest du die Zeit etwas verkürzen denke ich
Was ist Schmand auf Österreichisch? 🙂
Hallo Larisa, das weß ich leider nicht. Sorry. Habt ihr vielleicht Creme Fraiche?
Ich habe es gerade mit Creme Fraiche probiert, ist gerade im Ofen 🙂
Spontan heute gemacht und ein bisschen improvisiert mit den Zutaten (statt Schmand Frischkäse und frische Kräuter, kein Parmesan) und für sehr gut befunden. Es war lecker 🙂 , aber das sind eure Rezepte ja immer!
LG Andrea