Dinkel-Mischbrot

Hallo ihr Lieben,

Es gibt viele gute Gründe, um Brot selber zu backen. Sei es der Geschmack, der Verzicht auf Allergene oder die Lust auf eigene Variationen. Zu Hause lässt sich Brot relativ einfach selber backen.

Heute gibt es ein tolles Rezept für ein herrlich aromatisches Dinkel-Mischbrot, das eine wunderbar krosse Kruste und eine schön feuchte Krume hat.

Ihr benötigt für 1 Brot:

500 g Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Zuckerrübensirup
100 g Roggenmehl, Type 1150
100 g Weizenmehl, Type 1050 + etwas zum Bemehlen
500 g Dinkelmehl, Type 630
2 TL Sauerteigpulver
3 TL Salz
1 TL Backmalz, optional

So geht´s:

Wasser, Hefe und Sirup in den Mixtopf geben und 3 Minuten | 37°C | Stufe 1 erwärmen.

Mehl, Sauerteigpulver, Salz und Backmalz hinzufügen, 5 Minuten | Teigstufe kneten.

Den Teig in eine mit Öl ausgeriebene Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, falten und rundwirken. In einen gefetteten und bemehlten ofenfesten Topf mit Deckel legen, mit Mehl bestäuben und nach Belieben mit einem Messer einschneiden.

Den Ofen 10 Minuten auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen, das Brot in den Ofen schieben, Temperatur auf 230°C reduzieren und mit Deckel ca. 60 Minuten backen.

Deckel abnehmen und 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune weiterbacken.

Tipp!
Sauerteigpulver kann durch 4 TL frischen Sauerteig direkt aus dem Kühlschrank ersetzt werden.

Gebacken haben wir das Brot in einem Gusseisentopf.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ