Ihr benötigt für 4 Portionen:
1/2 Bund Petersilie
15 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
20 g Olivenöl
1 TL Currypaste, rot
400 g Cherrytomaten, Dose inkl. Saft
500 g Süßkartoffeln
400 g warmes Wasser
1 TL *Food with Love Bio Gemüsebrühpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1/4 TL Chiliflocken
2 EL Kokomilch
4 EL Creme Fraiche

ausserdem:
2 Tortilla Wraps
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Curry

So geht´s:

Suppe:

Ingwer, Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinenr. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Öl und Currypaste zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

Cherrytomaten, 300 g der Süßkartoffeln in Stücken, Wasser, Gemüsebrühe, Salz, Zucker und Chiliflocken zugeben. Restliche Süßkartoffel in Würfeln in den Varoma Behälter geben und auf den Mixtopf aufsetzen, alles

20 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.

Varoma Behälter abnehmen, die Kokosmilch in den Mixtopf zugeben, Messbecher einsetzen und 1 Minute | aufsteigend Stufe 5-8 pürieren.

Suppe mit den Süßkartoffelwürfeln, Creme Fraiche und Petersilie garniert servieren. Wraps dazu reichen.

Tortilla-Wraps :

Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhutze vorheizen.

Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, auf die  Wraps streichen und im Ofen ca. 5 Min. knusprig backen.

Tipp!
Wer keine Kokosmilch mag, streicht diese ersatzlos.

☆ Manu & Joëlle

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