Hallo Ihr Lieben,
heute gibt es Bubble Bread: das knusprig-würzige Brot mit Sollbruchstelle – ganz wunderbar zum Snacken, Dippen und Teilen.
Es ist super wandelbar, schmeckt herzhaft und auch süß.
Ihr benötigt für 1 rundes Backblech ø30cm:
300 g Wasser
Prise Zucker
20 g frische Hefe
2 EL Olivenöl
500 g Mehl, Type 550
1 TL Salz
Kräuterbutter:
100 g Butter, weich
1 TL Salz
20 g Parmesan, gerieben + 1 EL
1 EL Petersilie, gehackt
So geht´s:
Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Minuten | 37°C | Stufe 2 verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
Restliche Teigzutaten zugeben, 5 Minuten | Teigstufe kneten.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten.
Die weiche Butter mit Salz, 20 g Parmesan und Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren oder im Thermomix 30 Sekunden | Stufe 3 verrühren.
Das Backblech mit etwas Kräuterbutter einstreichen.
Vom Teig kleine Teigportionen von ca. 15 g abstechen, rund formen und auf dem Backblech aneinander setzen.
Mit Kräuterbutter bestreichen und 1 EL Parmesan bestreuen, abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und das Bubble Bread 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp!
Wer kein rundes Backblech hat, kann diese natürlich auch auf einem normalem Blech aneinander setzen.
☆ Manu & Joëlle
Ihr lieben 😊 Könnte man auch eine Springform nehmen? Danke für eure tollen Rezepte!!!!
Hallo,ja könnt ihr,Sie sollte aber dann mindestens 30 cm Durchmesser haben. LG
Ein tolles Rezept! Schmecken die Brötchen nur frisch aus dem Ofen oder kann ich sie vorbereiten?
Hallo, haben wir bisher nur frisch zubereitet. Sollte aber kein Problem sein. Kalt schmecken sie auch.
Wie bereitet man die denn süß zu? 🙂
Hallo etwas mehr Zucker zugeben 😉 und nach Belibeen mit Nüssen, Puderzucker etc. bestreuen.
Hallo, ich möchte gerne die White Lady nehmen. Verlängert sich dadurch die Backzeit? Liebe Grüße
Hallo Tina, ja, ein bissl. Stoneware braucht imer ein wenig länger. Gib erstmal 5 Minuten dazu, einfach Blickkontakt halten. LG
Genial. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Habe sie auf der white lady von pampered chef gebacken und sie sind köstlich. Die wird es ab sofort öfter geben. Dankeschön!
Ich schreibe eigentlich nie, aber diese Brötchen schmecken einfach super lecker. Vielen Lieben Dank für das tolle und einfache Rezept.
Danke für dein Feedback liebe Pia
Könnte man den Teig auch über Nacht gehen lassen?
Ihr Lieben,
das Brot ist der Hammer, ich fange allerdings immer von hinten an…
Ich schredder erst Parmesan mache dann die Butter und dann erst den Teig so ist der Teig noch ein bisschen „würziger“ da ja immer ein paar Reste von der Butter und dem Parmesan im Topf bleiben.
Wenn das Brot dann auf der Weite Lady auf den Tisch kommt, ist auch das Auge mit….ein Träumchen🥰
Huhu !!!
Kann mann statt Typ 550 auch typ 405 nehmen ??? Und evtl den Parmesan weglassen ???
Liebe Grüße
Kann man das tolle Brot einfrieren und bei Bedarf im Backofen aufbacken ?
LG Birgit
Hallo Birgit, das haben wir selber noch nicht probiert. LG
Hallo,
kann man es auch morgens vorbereiten, um es Abends in den Ofen zu schieben?
Lg
Ich habe das Brot mit wenig Hefe in einer 26er Kuchenform abends gemacht und abgedeckt in den Kühlschrank gegeben. Am anderen morgen für eine halbe Stunde aus dem Kühlschrank gehol, bepinselt und gebacken. Meine Kollegen haben mir das aus den Händen gerissen
Also diese kleinen Dinger sind ja der absolute Hammer. Soooo lecker, da bleibt nichts übrig. Das Rezept werde ich vermutlich ziemlich schnell auswendig kennen. Danke für eure imner tollen Rezepte und Inspirationen!
Ich habe noch ein wenig Paprika edel süß und 1 Knoblauchzehe hinzu gegeben ! Bin gespannt ! 🍀
Dieses Brot ist zum Familienbrot aufgestiegen. Ich mache es mehrmals im Monat, weil es hier so heiß geliebt wird.
So simpel und doch sooo lecker 👍.
Bei uns gibt es dazu meist einen schönen großen grünen Salat.
Danke
Sehr fein, vielen Dank für das schöne Rezept. Ich hab es in einer großen Auflaufform gemacht – ging hervorragend.
Sehr fein, danke für das schöne Rezept. Wird wiederholt.
Ich habe eine große Auflaufform genommen – ging prima.