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Sommersalat | Brokkolisalat mit Früchten

Sommersalat | Brokkolisalat mit Früchten

Hallo ihr Lieben,

Brokkoli-Fans aufgepasst! Es gibt Brokkolisalat mit Früchten. Das ist wirklich eine Superkombi, wenn  knackiges Gemüse auf süße Früchte und Nüssen trifft. Dieser Salat ist ein echter Gaumenschmaus und dabei noch eine echte Vitaminbombe. Vom schönen bunten Anblick ganz zu schweigen. We love it!

Zutaten für 4-6 Portionen:

30 g Butter
40 g Zucker
100 g Nuss Mix
300 g rohen Brokkoli, in Röschen
1 Paprikaschote, gelb,  in Stücken
1 Apfel, rotschalig, geviertelt
1 TL Dijonsenf
1 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
35 g Ahornsirup
50 g Olivenöl
25 g Himbeer Balsamico
100 g Orangensaft
Spritzer Sojasauce
100 g Himbeeren
100 g Blaubeeren
100 g Mangowürfel
80 g Granatapfelkerne
80 g Feta oder Mini Mozzarella Kugeln

So geht´s

Zum Karamellisieren der Nüsse die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Zucker zugeben.

Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Nüsse zugeben und immer wieder durchrühren.

Masse auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen, anschließend grob hacken.

Für den Salat Brokkoli, Paprika, Apfel, Senf, Salz, Pfeffer, Ahornsirup, Öl, Balsamico, Orangensaft und Sojasauce in den Mixtopf geben, 4 Sekunden | Stufe 4.5 zerkleinern.

Salat in eine Schüssel umfüllen,.

Himbeeren, Blaubeeren, Mango, Granatapfelkerne und Käse zugeben, alles vorsichtig miteinander vermengen und nochmal abschmecken.

Mit Nüssen bestreut servieren.

Alles Liebe,
Manu und Joëlle

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