Hallo ihr Lieben,
es gibt diesen einen Moment im Jahr, auf den wir uns ganz besonders freuen: Wenn der süße Duft von Erdbeeren über die Felder weht und die ersten Körbchen am Marktstand aufblitzen. Dann wissen wir – der Frühsommer ist da. Keine Frucht steht für uns so sehr für pure Lebenslust wie die Erdbeere.
In unserem Erdbeer-Guide haben wir für euch alles zusammengefasst, was ihr über die kleinen roten Früchtchen wissen solltet: Von spannenden Sorten über clevere Aufbewahrung bis hin zu praktischen Tipps zur Verarbeitung.
Erdbeer-Wissen – kleine Frucht mit großer Wirkung
Mit nur 32 Kalorien pro 100 Gramm zählen Erdbeeren zu den leichtesten Früchten überhaupt. Perfekt also für alle, die genussvoll naschen möchten.
Schon eine Handvoll Erdbeeren deckt einen Großteil eures täglichen Vitamin-C-Bedarf. Das kann zu einem starken Immunsystem beitragen.
Auch Folsäure, Kalium und Magnesium sind reichlich enthalten. Sie unterstützen Herz, Nerven und Zellaufbau.
Ihre rote Farbe verdanken Erdbeeren den Anthocyanen. Diese sekundären Pflanzenstoffe können Zellen schützen und entzündungshemmend wirken.
Mit rund 2 g Ballaststoffen pro 100 g fördern Erdbeeren eine gesunde Verdauung und sättigen angenehm, ohne zu beschweren.
Außerdem enthalten sie Polyphenole, die sich positiv auf Blutdruck und Cholesterin auswirken können. Ein süßer Beitrag für ein gesundes Herz.
Welche Erdbeersorten gibt es eigentlich?
Wusstet ihr, dass Erdbeeren botanisch betrachtet gar keine Beeren sind? Sie zählen zu den Sammelnussfrüchten – die kleinen gelben Pünktchen auf ihrer Oberfläche sind die eigentlichen Früchte. Doch egal, als was man sie bezeichnet: Ihr Geschmack ist einfach unvergleichlich. Doch nicht jede Erdbeere schmeckt gleich. Hier ein kleiner Überblick über einige der beliebtesten Sorten:
Senga Sengana
Klein, aromatisch, perfekt für Marmelade. Klassiker unter den Garten-Erdbeeren.
Elsanta
Groß, fest und haltbar – beliebt im Handel, toll für Torten und Deko.
Mieze Schindler
Ein Geheimtipp: Alte Sorte mit einem Aroma, das an süße Wilderdbeeren erinnert – ihr zartes Fruchtfleisch zergeht auf der Zunge.
Mara des Bois
Remontierende Sorte (das bedeutet, sie trägt den ganzen Sommer über Früchte), mit feinem Walderdbeeraroma.
Ostara, die Monatserdbeere
Ideal für Balkone und kleine Beete, denn sie wachsen kompakt und tragen über einen längeren Zeitraum süße Früchte.
Erdbeeren selbst anbauen – so klappt’s im Garten und auf dem Balkon
Ob im Beet, im Kübel oder in der Hängeampel – Erdbeeren wachsen fast überall, wenn man ein paar Dinge beachtet. Diese 5 Tipps solltet ihr beim Anpflanzen von Erdbeeren beherzigen:
- Wählt einen hellen und geschützten Standort.
- Pflanzt Erdbeeren in humusreichen und lockeren Boden.
- Gießt sie regelmäßig, aber ertränkt sie dabei nicht.
- Entfernt regelmäßig alte Blätter und Ausläufer.
- Holt euch eine remontierende Sorten (z. B. Mara des Bois). Diese tragen den ganzen Sommer hindurch Früchte – perfekt für kleine Naschkatzen.
Wann ist Erdbeersaison – und woran erkenne ich frische Früchte?
Die Hauptsaison in Deutschland beginnt meist Mitte Mai und reicht bis in den August hinein. Wer regionale Früchte kauft, merkt den Unterschied: Sonne und Zeit sorgen für das perfekte Aroma.
Daran erkennt ihr frische Erdbeeren:
– am sattem Glanz (aber nicht zu nass!)
– am frischen Grün der Kelchblätter
– am intensiven, süßen Duft
Kauft lieber kleine Mengen und dafür öfter – Erdbeeren sind empfindlich und mögen es gar nicht, zu lange zu lagern.
Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen – aber bitte richtig
Erdbeeren wascht ihr immer erst kurz vor dem Verzehr und zwar unbedingt mit Grün. Sonst saugen sie sich mit Wasser voll und verlieren Aroma. Ein besonders schonender Trick: Gebt sie in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und schwenkt sie vorsichtig hin und her.
Extra-Tipp: Wer die Früchte besonders sauber bekommen möchte, kann einen Schuss Natron ins Wasser geben – das hilft gegen Rückstände und lässt die Beeren länger frisch bleiben.
Grün dranlassen oder entfernen?
Das Erdbeergrün enthält wertvolle Bitterstoffe und kann mitgegessen werden. Vor allem in Smoothies oder Salaten sorgt das Grün für eine angenehme Note. Wer’s lieber mild mag, zupft es einfach ab.
Erdbeeren richtig lagern
Erdbeeren sind zart und verderben schnell – mit ein paar Tricks bleiben sie trotzdem länger frisch:
– Erdbeeren vor der Lagerung nicht waschen
– Einlagig auf einem Küchenpapier im Kühlschrank auslegen
– ca. 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar
Tipp: Mit dem Vakuum-Set fresh & save von Zwilling bleiben die Beeren noch länger frisch.
Erdbeeren haltbar machen: Sommer im Glas
Was für ein Trauerspiel, wenn die Erdbeerzeit im Spätsommer dann tatsächlich irgendwann zu Ende geht! Hier ein paar Ideen, wie ihr sie für später konservieren könnt:
Erdbeeren einfrieren: Beeren waschen, abtropfen lassen, Grün abschneiden und einzeln auf einem Tablett ca. 1 Stunde vorfrieren, dann in Beutel umfüllen. Ihr könnt sie vorab auch kleinschneiden oder pürieren. Eingefroren halten sich Erdbeeren ca. 1 Jahr.
Erdbeeren einkochen: Erdbeeren zu Konfitüre, Marmelade oder Sirup verarbeiten.
Trocknen oder gefriertrocknen: Für intensive Aromen als Snack oder Deko.
Tipp: Wer kein Dörrautomat zu Hause hat oder sich die Mühe sparen möchte, findet von azafran gefriergetrocknete Erdbeeren in Scheiben und gemahlen als Erdbeerpulver. Knusprig, fruchtig und super aromatisch – perfekt für Desserts oder fürs morgentliche Müsli.
Welche Aromen passen zu Erdbeeren?
Erdbeeren sind echte Teamplayer. Hier einige Geschmackspartner:
Fruchtig: Rhabarber, Orange, Limette, Zitrone
Kräuter: Basilikum, Minze, Zitronenmelisse, Estragon
Gewürze: Vanille, Tonkabohne, Zimt, schwarzer Pfeffer, Chili
Herzhaft: Balsamico, Ziegenkäse, Fleisch
food with love Tipp: In unserem food with love Shop findet ihr Aromen, die wie für die kleinen Beeren gemacht sind, z.B. Bourbon Vanille Extrakt «food with love», Tonkabohnen (50g) by «food with love» oder auch Schwarzer BIO-Pfeffer (250g) by «food with love»
Und wenn mal keine Erdbeeren im Haus sind?
Wer grad keine Erdbeeren im Haus hat, gegen die süßen Früchtchen allergisch ist oder für den ganz verrückten Fall, dass man keine Erdbeeren mag – Erdbeeren lassen sich in Rezepten meist gut ersetzen:
Himbeeren – für Fruchtigkeit und Säure
Pfirsich oder Nektarine – für Süße und Saftigkeit
Rhabarber – für eine leicht herbe Frische
Unsere liebsten Erdbeerrezepte
Getränke mit Erdbeeren
Aperol Berry Spritz
Bananen-Erdbeer-Mandel-Smoothie
Beerenstarker Frühstücks-Smoothie
Erdbeer Lassi
Erdbeer nutella® Milchshake
Erdbeer-Vanille-Bowle mit Limette
Erdbeerlimes
Strawberry Iced Latte
Desserts mit Erdbeeren
Baileys® Strawberries an Cream Dessert | Sommer im Glas
Beeren-Joghurt Popsicles
Crema di Fragola al Mascarpone | Italienische Erdbeer-Mascarpone-Creme
Erdbeer Fluff | Strawberry Fluff
Erdbeer Panna Cotta auf Schokolade
Erdbeer Tiramisu
Erdbeer Yoghurette® Creme
Erdbeer-Quark-Glück
Erdbeer-Traum
Erdbeeren einkochen
Erdbeer Prosecco Marmelade
Erdbeer-Chutney
Erdbeer-Chutney II
Erdbeer-Kokos-Marmelade
Erdbeer-Krokant-Konfitüre
Erdbeer-Marshmallow-Marmelade
Erdbeer-Rhabarber-Sirup
Erdbeer-Samt-Marmelade
Erdbeersirup
Erdbeersoße
Backen mit Erdbeeren
Blätterteigtaschen mit Erdbeeren und Mascarpone
Erdbeer „Poke“ Cake
Erdbeer Crumble
Erdbeer Scones
Erdbeer Vanille Kissen
Erdbeer-Brownie-Schnitten
Erdbeer-Kokos-Burger
Erdbeer-Muffins
Erdbeer-Pistazien-Cookies
Erdbeerkranz mit Vanillecreme
Naked Cake | Schichttorte
Herzhafte Gerichte mit Erdbeeren
Brokkolisalat mit Früchten und Bacon
Couscoussalat mit Avocado und Erdbeeren
Erdbeer-Gurken-Salat
Erdbeer-Salsa
Flammkuchen mit Erdbeeren und Spargel
Sommersalat im Glas
Spargel-Erdbeer-Salat
Strawberry Chicken Salad
Ob frisch vom Feld, auf dem Kuchen, im Glas oder als kleiner Snack zwischendurch – Erdbeeren passen einfach immer. Sie lassen sich wunderbar kombinieren, veredeln süße und herzhafte Gerichte und katapultieren uns mit einem einzigen Bissen direkt in den Sommer.
Verratet uns gern in den Kommentaren, wie ihr eure Erdbeeren am liebsten esst!
Alles Liebe,
Manu und Joëlle
