Hallo ihr Lieben,

Wenn das Wetter trüb, nass und kalt ist, tut eine große dampfende Schüssel Currysuppe richtig gut. An solchen Tage heizt man sich damit so richtig schön auf.

Sie ist so einfach in der Zubereitug und in max. 30 Minuten auf dem Tisch.

Kokosmilch macht das Ganze schön cremig und in Kombination mit den Gewürzen und der Currypaste zu einer Soulfood-Bowl.

Zutaten für 4 Portionen

2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
30 g Sesamöl
2 EL rote Currypaste
1 TL Currypulver
500 g Kokosmilch
600 g Geflügelfond
2 EL Sojasauce
2 Prisen Chiliflocken
200 g TK Brokkoli oder frischer, in kleine Röschen
1 Spitzpaprika, in Ringe
1 Pak Choi, Strunk entfernt, in Stücken (4 cm)
100 g Mungobohnensprossen oder Sojasprossen, frisch oder aus dem Glas abgetropft
Saft 1/2 Limette
100 g Reisbandnudeln
Salz

Außerdem:
Lauchzwiebeln, in Ringe
Sesam
Basilikum

So geht´s:

Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Topfrand nach unten schieben.

Öl, Currypaste und Currypulver zugeben, 3 Minuten | 120° Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, Geflügelfond, Sojasauce, Chiliflocken, Brokkoli, Paprika, Pak Choi und Sprossen  in den Mixtopf zugeben, 20 Minuten | 100°C | Linkslauf | Stufe 1 aufkochen.

Reisbandnudeln und Limettensaft zugeben, 3 Minuten | 100°C | Linkslauf | Sanftrührstufe unterrühren.

Suppe nochmal abschmecken, in Teller geben und mit Lauchzwiebeln, Sesam und Basilikum garniert servieren.

Tipp!

Die Menge von Ingwer und Currypaste könnt ihr anpassen, je nachdem wie würzig und scharf ihr es mögt.

Die Suppe schmeckt natürlich auch mit Glasnudeln, Udon oder Ramen.

Alles Liebe,
Manu und Joëlle