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Cupcakes mit gebrannten Mandeln

Cupcakes mit gebrannten Mandeln

Hallo ihr Lieben,

Es gibt Cupcakes mit gebrannten Mandeln, die auch ganz wunderbar zur Kirmes oder Weihnachtsmarkt Saison passen.

Wer gebrannte Mandeln mag, wird diese Cupcakes lieben!

Ihr benötigt für 12 Stück:

Teig:
150 g gemahlene Mandeln
2 Eier (M)
120 g Zucker
2 TL Vanillezucker
50 g neutrales Öl
90 g Weizenmehl, Type 405
1 TL Backpulver
70 g Mineralwasser

Topping:
200 g Sahne
200 g gebrannte Mandeln,  selbstgemacht oder gekauft ( 12 für die Deko beiseite legen )
250 g Mascarpone

So geht´s:

Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 5 Minuten | Stufe 3 schaumig aufschlagen.

Öl zugeben, 10 Sekunden | Stufe 3 unterrühren.

Rühraufsatz entfernen.

Geröstete gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver zufügen, 10 Sekunden | Stufe 4 unterrühren.

Wasser zugeben, weitere 15 Sekunden | Stufe 4 verrühren.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und im heißen Ofen ca. 18 Minuten backen. Stäbchenprobe duchführen.

Herausnehmen und Cupcakes auskühlen lassen.

Für das Topping den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Sahne in den Mixtopf geben und unter Sichtkontakt bei Stufe 3.5 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen und umfüllen.

Mixtopf spülen.

Gebrannte Mandeln (bis auf 12 Stück für die Deko) in den  Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 10 pulverisieren.

Mascarpone zugeben, 20 Sekunden | Stufe 3 verrühren.

Die Sahne mit dem Spatel unterheben. Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.

X❤️XO, Manu & Joëlle

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