Hallo ihr Lieben,
Asiatisch geht immer – diesmal in Form von Asia-Nudeln mit einem Hauch Schärfe, Kokosmilch und ordentlich Gemüse. Fertig ist der nudelige Gaumenschmaus.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Paprikaschote, rot, in Streifen geschnitten
150 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Möhre, in dünne Scheiben geschnitten
500 g warmes Wasser
200 g Udon Nudeln
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
20 g Sesamöl
3 Frühlingswiebeln, in Ringe geschnitten
40 g Sojasauce
250 g cremige Kokosmilch
1/2 TL Chiliflocken
1 EL Fischsauce
1 TL Honig
1 Zitronengras
Außerdem:
20 g gerösteten Sesam
So geht´s
Paprika mit Champignons und angedrücktem Zitronengras in den Varoma-Behälter geben.
Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 14 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
Udon Nudeln ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren und ca. 3 Min. gar ziehen lassen.
Anschließend Nudeln durch ein Sieb abgießen und zum Warmhalten zurück in den Topf geben.
Varoma Behälter abnehmen, Gemüse zu den Nudeln geben und warmhalten. Den Mixtopf leeren.
Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.
Sesamöl und die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln zugeben, 3 Minuten | 120°C | Linkslauf | Stufe 2 dünsten.
Sojasauce, Kokosmilch, Chiliflocken, Fischsauce und Honig in den Mixtopf zugeben, 5 Minuten | 95°C | Stufe 1 kochen.
Soße aus dem Mixtopf zu den Nudeln und dem Gemüse geben und alles gut mischen.
Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse – Nudeln auf Teller verteilen, mit Sesam und grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.
Tipp!
Udon ist eine Nudelsorte der japanischen Küche und sind die dicksten. Ihr bekommt sie in asiatischen Läden und gut sortierten Supermärkten.
Alles Liebe,
Manu und Joëlle
Ein Kommentar zu “Asiatische Nudeln | Bali Nudeln”
Hallo,
vielen lieben Dank für das leckere Rezept :-). Hab ein paar kleine Abwandlungen vorgenommen (u.a. alles bis auf die Nudeln in der Pfanne ohne Thermomix zubereitet, Champignons durch Zucchini und Zitronengras durch Limettensaft ersetzt aus Mangel an Zutaten, 500ml Wasser weggelassen weil das bei mir auch so genug Sauce war).
Lg Daniela